Главная » Рецепты » Дары Нептуна » Рыбные блюда » Рыбные полпетте 
Радуга вкуса! Живая польза и никакого чуда! Без сахара, крахмала и консервантов.

Ингредиенты

  • 500 г филе рыбы (у меня лосось)
  • 1 яйцо
  • 2 пера зеленого лука
  • 4 ст. л. петрушки, мелко порубить
  • 4 ст. л. укропа, мелко порубить
  • 5 ст. л. хлебных крошек
  • соль

Соус:

  • 0,5 л банка томатов в с/с
  • 1 луковица, мелко нарезать
  • 4 ст. л. оливкового масла
  • 2 зубчика чеснока, мелко порубить
  • 1 ч. л. паприки
  • 1 ч. л. сахара
  • 5 ст. л. белого вина
  • соль
  • красный перец


Полезные советы

В рисовую молочную кашу нельзя сыпать сахар во время варки — от этого рис сделается вязким и будет дольше вариться. Поэтому сахар растворяют в небольшом количестве воды и вливают в конце варки.

Чтобы бисквиты хорошо поднимались, надо взбивать белки отдельно и предварительно тщательно протереть миску: она должна быть идеально сухой. Иногда бисквит не поднимается, потому что вы перестарались и взбили белки до слишком крепкой, железобетонной пены — так тоже не нужно. Взбивать надо до «мягких пиков». Не стоит это пытаться представить — как только вы их увидите, вы сразу поймете, что это они — мягкие пики.

Часто после мойки стеклянные и пластмассовые баночки из-под продуктов с резким запахом (лук, селедка, соус) этот запах сохраняют. Поставьте на ночь открытую вымытую посудину в морозильник — запах исчезает.

Рыбные полпетте
Рыбные полпетте
Рыбные полпетте

Измельчить рыбу, лук, зелень в блендере до однородной массы. Добавить яйцо и крошки, посолить по вкусу. Поставить массу в холодильник на 20 минут.
Приготовьте соус. Томаты выньте из банки, очистите от кожуры.
На среднем огне, в сотейнике, разогрейте оливковое масло и обжаривайте лук 5 минут. Затем добавьте чеснок и все специи. Обжарьте несколько секунд, затем добавьте помидоры, сахар, соль, перец и 1 ст. воды или рыбного бульона и белое вино. Доведите до кипения и тушите на маленьком огне 15 минут.

Из рыбном массы сделайте шарики, отварите в пароварке 5 минут или слегка обжарьте.

Аккуратно положите рыбные шарики в томатный соус, время от времени потрясывая сотейник, чтобы тефтельки равномерно покрылись соусом. Запекайте в духовке при 200 С около получаса.

Ваша оценка

  • Currently2.9975399753998/5 Stars
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Всего голосов: 1626

Комментарии

Комментарий

  • Поля, обязательные для заполнения *.

Включите эту картинку, что бы увидеть код подтверждения.
Код подтверждения: