Главная » Рецепты » Дары Нептуна » Рыбные блюда » Лососевый мусс с каперсами
Ингредиенты
На 8 формочек:
- 200 г копченого лосося
- 450 г кримчиза (можно в добавками)
- 3–4 ч. л. каперсов
- 100 мл жирных сливок
- 2 ст. л. желатина
- Сок 1 лимона
Шоколад вполне можно заменить какао со сливочным маслом в пропорции 3 к 1
Чтобы исчез неприятный запах в металлической коробке, сожгите в ней несколько спичек.
Горчица дольше сохранит свою свежесть, если в посуду, где она хранится, добавить ломтик лимона.
Порезать мелко лосось, взбить с кримчизом и соком лимона.
Желатин замочить в сливках, дать набухнуть и распустить в микро. Процедить в мусс и повторно взбить. Выложить в силиконовые формочки мусс, вдавив по несколько каперсов в каждый.
Оставить застывать — я оставляла на ночь. Вынуть из холодильника и опустить формочки в кипяток донышком, чтоб мусс легко отошел от стенок. Перевернуть на порционные блюдечки.
Подавать, украсив каперсами, зеленью, долькой лимона.