Главная » Рецепты » Дары Нептуна » Рыбные блюда » Лосось под сливочным соусом 
Радуга вкуса! Живая польза и никакого чуда! Без сахара, крахмала и консервантов.

Ингредиенты

  • Филе лосося 4 шт. (по 200 г. каждое);
  • Сливочное масл — по 10 г. на каждую порцию;
  • Лимон — 4 тонких дольки;
  • Рыбный бульон — 300 г.;
  • Белое вино — 100 мл;
  • Зеленые перья луковки — 2 шт. (меленько нарезать);
  • Сливки 20-30% или жирная сметана — 250 г.;
  • Мелко нарезанная зелень — 4 ст.л.

Полезные советы

Филе птицы получится белым и особенно мягким, если при варке в воду добавить 1 ст.л. лимонного сока.

Эмалированная кастрюля непригодна для варки рассыпчатых каш

Как сделать котлеты сочными? Но без добавления — яйца, булки (хлеба), жирного мяса (свинины. ) Добавление оливкового масла! Мясо измельчаем в мясорубке (лучше два раза) — солим, перчим и добавляем оливковое (с ярко выраженным вкусом и запахом) масло, на 500 гр. фарша, потребуется 6–8 ст. л масла. После чего фарш перемешиваем и убираем в холодильник на 30 минут. По желанию можно добавить рубленый репчатый лук. Затем формируем котлетки, котлеты из кролика и утки, можно обвалять в панировачных сухарях, затем в яйце, затем снова сухарях. Обжариваем на сковороде до золотистой корочки (по 5 минут с каждой стороны) и убираем доходить в разогретую до 160 градусов духовку на 30–40 минут.

Лосось под сливочным соусом
Лосось под сливочным соусом
Лосось под сливочным соусом

Духовку разогреть до 200 °C.

Из бумаги для выпечки нарезать куски - 4 шт. длиной по 25-30 см - в зависимости от величины вашего филе. На каждую бумагу положить по кусочку масла, 1 филе, зелень, посолить-поперчить и положить кружок лимона.

Лосось под сливочным соусом

Всю эту компашку завернуть очень плотным конвертиком в бумагу и поставить запекаться минут на 20.

Лосось под сливочным соусом

Пока рыба печется, готовим соус.

Если рыба была неразделанная, то берем оставшиеся от филерования шкуры, обрезки и т.п. и варим минут 10 рыбный бульон.

В кастрюльку высыпать лук, залить бульоном и вином, довести до кипения и продолжать кипятить на большом огне, пока жидкость слегка не загустеет (около15 минут).

Затем добавить сливки, уменьшить огонь до среднего, проварить до загустения, помешивая. Если сливки были не слишком жирные - можно всыпать пару ложек тертого сыра.

Соус выключить и всыпать травки. Накрыть и дать постоять минут 5. Я еще добавила 2 зубца чеснока, но это не обязательно.

Лосось под сливочным соусом

Рыбу достать, развернуть. Убрать лимон и зелень.

Подавать с гарниром или салатом.

Ваша оценка

  • Currently2.7414004914005/5 Stars
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Всего голосов: 3256

Комментарии

Комментарий

  • Поля, обязательные для заполнения *.

Включите эту картинку, что бы увидеть код подтверждения.
Код подтверждения: