Главная » Рецепты » Дары Нептуна » Рыбные блюда » Лосось под сливочным соусом 
Радуга вкуса! Живая польза и никакого чуда! Без сахара, крахмала и консервантов.

Ингредиенты

  • Филе лосося 4 шт. (по 200 г. каждое);
  • Сливочное масл — по 10 г. на каждую порцию;
  • Лимон — 4 тонких дольки;
  • Рыбный бульон — 300 г.;
  • Белое вино — 100 мл;
  • Зеленые перья луковки — 2 шт. (меленько нарезать);
  • Сливки 20-30% или жирная сметана — 250 г.;
  • Мелко нарезанная зелень — 4 ст.л.

Полезные советы

Чтобы поджарить мясо, сковородку с маслом надо раскалить до максимума, потом положить туда кусок мяса и обжарить его быстро до появления корочки с двух сторон — так мясо запечатывется, сохраняя сочность. Если любите с кровью, то этого достаточно, а если любите мясо хорошей прожарки, то уменьшите огонь, накройте крышкой и доведите до готовности. Или накройте крышкой и поставьте мясо в горячую духовку. Точно так же можно поступать с котлетами: быстро обжарьте их с двух сторон, сложите в казанок и поставьте в духовку. Так вы сэкономите много времени на стоянии у плиты. И котлеты будут более сочными.

Если вам попались грецкие орехи, которые очень трудно расколоть, то залейте их на 10 мин. кипятком, после переложите на полотенце, смоченное горячей водой, укутайте и оставьте еще на 10 мин. После этой процедуры орехи легко раскалываются даже без помощи орехокола.

Консервированные огурцы будут хрустящими, если в банку добавить дубовой коры (1 ст. л. на 3 л банку)

Лосось под сливочным соусом
Лосось под сливочным соусом
Лосось под сливочным соусом

Духовку разогреть до 200 °C.

Из бумаги для выпечки нарезать куски - 4 шт. длиной по 25-30 см - в зависимости от величины вашего филе. На каждую бумагу положить по кусочку масла, 1 филе, зелень, посолить-поперчить и положить кружок лимона.

Лосось под сливочным соусом

Всю эту компашку завернуть очень плотным конвертиком в бумагу и поставить запекаться минут на 20.

Лосось под сливочным соусом

Пока рыба печется, готовим соус.

Если рыба была неразделанная, то берем оставшиеся от филерования шкуры, обрезки и т.п. и варим минут 10 рыбный бульон.

В кастрюльку высыпать лук, залить бульоном и вином, довести до кипения и продолжать кипятить на большом огне, пока жидкость слегка не загустеет (около15 минут).

Затем добавить сливки, уменьшить огонь до среднего, проварить до загустения, помешивая. Если сливки были не слишком жирные - можно всыпать пару ложек тертого сыра.

Соус выключить и всыпать травки. Накрыть и дать постоять минут 5. Я еще добавила 2 зубца чеснока, но это не обязательно.

Лосось под сливочным соусом

Рыбу достать, развернуть. Убрать лимон и зелень.

Подавать с гарниром или салатом.

Ваша оценка

  • Currently2.8444009257611/5 Stars
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Всего голосов: 5617

Комментарии

Комментарий

  • Поля, обязательные для заполнения *.

Включите эту картинку, что бы увидеть код подтверждения.
Код подтверждения: