Ингредиенты
- 1 кг картофеля
- 100 мл молока
- 500 г филе лосося
- 500 г филе трески
- 100 мл белого сухого вина
- 50 г сливочного масла
- 1 большая луковица
- 150 мл сливок
- 2 яйца
- 250 г очищенных креветок
- Соль, перец, тимьян, петрушка, укроп
Зеленые салаты заправляйте непосредственно перед подачей, овощные немного раньше, чтобы овощи успели впитать в себя заправку.
Для удаления неприятных запахов неясного происхождения в холодильнике разрежьте пополам очищенную луковицу и положите срезом вверх например в одну из ячеек для яиц — лук хорошо вбирает посторонние запахи.
Для рассольника и борща все овощи режут соломкой, картофель — дольками
Духовку разогреть до 190С. Картофель очистить, отварить, приготовить пюре со 100 мл молока.
Рыбу порезать на кусочки, 3×4, отварить в 500 мл воды и 100 мл вина в течение 5 минут. Бульон слить, рыбу переложить в форму для запекания. Креветки очистить, нарезать крупно и смешать с кусочками рыбы.
Лук измельчить обжарить на сливочном масле. Добавить яйца, сливки, соль, перец, тимьян. Перемешать до получения однородной массы. Залить рыбу. Готовое пюре выложить на рыбу, примять сверху ложкой. Сверху положить наструганное тонкими пластинками сливочное масло.
Запечь в течение 30–35 мин.
Украсить зеленью.
* журнал Гастроном