Главная » Рецепты » Блюда из курицы » Террин куриный 
Радуга вкуса! Живая польза и никакого чуда! Без сахара, крахмала и консервантов.

Ингредиенты

    Для обкладывания формы:

  • Цуккини — 3 шт.(обрезки пошли для внутреннего слоя);
  • Для «теста»:

  • Филе куриной грудки — 2 шт.;
  • Филе куриных бедрышек — 5 шт.;
  • Куриный фарш — 300г;
  • Жареные кедровые орешки — 50 г; 
  • Травки-приправки на вкус;
  • Соль;
  • Сливки — 50 г; 
  • Заморозка мексиканская, опята, заморозка китайская;
  • Чеснок — 4 зубца;
  • Зелень;
  • Сальса:

  • 200г гриллованных перцев.

Полезные советы

Курицу надо жарить совсем капельку. То, что куриные грудки получаются сухими и невкусными — опасный миф. Чтобы сделать стейки из грудки — отбейте ее молотком (а лучше скалкой), посолите-поперчите, киньте на сковородку и БЫСТРО обжарьте. Она должна пробыть на огне не больше двух минут. В духовке то же самое: замаринуйте кусочки грудки в йогурте со специями (перец, паприка, чеснок, корица, карри, табаско..), а потом прямо в этой же емкости поставьте в духовку. И не держите грудку больше получаса, тогда она будет прямо таять во рту.

Бобовые солить следует в почти готовом виде, иначе они будут после варки плотными.

Чтобы избавиться от неприятного запаха на кухне, прокипятите на плите в открытой посуде немного воды с добавлением уксуса.

Террин куриный
Террин куриный

Духовку разогреть до 200С. Положить в форму (у меня тефлоновая кексовая) бумагу с таким расчетом, чтоб хвостами прикрыть террин сверху. Смешать все компоненты. Лучше делать этот этап с вечера для маринования мяса.

Террин куриный

Цуккини порезать вдоль на ломти как можно более тонко (лучше слайсером), залить кипятком для гибкости, оставить на 5 минут. Слить воду, а ломтями обложить форму по бокам, чтоб создать обнимающую мясо структуру. На дно выложить половину куриной смеси.

Террин куриный

Сверху сделать слой из некондиционных кабачков (в этом месте я бы обжарила ломтики баклажанов и проложила бы ими)...

Террин куриный

... И оставшуюся мясную смесь

Террин куриный

Обмазала сметаной (совсем необязательно, просто некуда было остатки сметаны использовать)

Террин куриный

Сверху закрыть хвостами кабачков внахлест

Сверху бумажными бортами

Террин куриный

Поставить форму с террином в глубокий противень, налить в противень столько воды чтобы доходило до половины формы с террином. Готовить около 1 часа, развернуть бумагу и запекать дальше до готовности (у меня всего ушло часа полтора).

Остудить до комнатной температуры и вылить образовавшуюся жидкость (жидкость вылила в баночку — использую сегодня для добавления в суп). Накрыть, поставить в холодильник на 3 часа минимум под пресс или лучше на ночь. Вылить натекший соус, посыпать сальсой, нарезать ломтями.

Важно — ни в коем случае не резать неохлажденным — развалится 100%!

Сальса — в МВ загрилловать перцы, снять кожицу и нарезать кусочками. Сальсу можно и не делать. Или сделать другую.

Ваша оценка

  • Currently2.9814532520325/5 Stars
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Всего голосов: 3936

Комментарии

Комментарий

  • Поля, обязательные для заполнения *.

Включите эту картинку, что бы увидеть код подтверждения.
Код подтверждения: