Ингредиенты
На 6 небольших куриных филе (т.е. 3 грудки)
- 2 ст.л. жареного кунжутного семени;
- 2 перышка зеленого лука (опционально).У меня была только петрушка;
- Растительное масло для фритюра.
Маринад
- 1 ч.л. сухого куриного бульона;
- Четверть ч.л. соли;
- Половина ч.л. кунжутного масла;
- Молотый белый перец;
- Четверть ч.л. сахара;
- 1 ст.л. любого фруктового вина.
Кляр
- 0.5 стакана муки;
- 1 ч.л. разрыхлителя;
- 1 яйцо;
- 0.5 ст. хол. воды (или сколько возьмет, чтобы кляр был не слишком густым);
- 3 ст.л. кукурузного крахмала;
- Соль по вкусу;
- 1 ст.л. растительного масла.
Соус
- 3 ст.л. меда;
- 2 ст.л. сахара;
- Соль по вкусу;
- 2 ст.л. кетчупа;
- 1 ч.л. винного уксуса;
- Черный перец.
Быстрая разморозка холодильника. Одним из лучших способ является наполненная горячей водой грелка, риск того что холодильник сломает исключен.
Как замораживать фарш? Разделите фарш на порции из расчета на одну стандартную готовку (скажем, 400 грамм, если обычно готовите на двоих), положите каждую порцию в пакет и раскатайте в лепёшку толщиной около 1 см. Теперь пакеты можно сложить стопкой и убрать в морозильник. Выгод при таком способе хранения много:
- Фарш быстро замораживается и не менее быстро размораживается при комнатной температуре, поскольку велико соотношение поверхности к объёму.
- Фарш меньше места занимает в морозильнике — стопка пакетов занимает максимальный объём, без пустот.
- Если вдруг потребовалось меньше фарша, чем используется обычно, лепёшку можно легко разломить не размораживая.
Если при варке картофеля в мундире в воду положить 1 ст. л. уксуса — он не потемнеет.
Смешать все ингредиенты для маринада. Нарезать филе кусочками и смещать с маринадом. Оставить на 30 минут мариноваться.
Смешать все компоненты кляра. Добавить воды до такой вот консистенции.
Разогреть фритюр. Кусочки маринованной курицы обмакивать в кляр и обжаривать до золотистого цвета (не пересушиваем).
Кладем на салфетку для впитывания лишнего жира. Смешиваем все компоненты для соуса и нагреваем на медленном огне, помешивая до легкого загустения.
Выкладываем цыпленка в кастрюлю, поливаем соусом и хорошо трясем или размешиваем — соус должен равномерно распределиться по поверхности.
Посыпаем зеленым луком и кунжутом.
Кол-во: 1
Ответ №4, 29.09.2011, 19:57:41