Главная » Рецепты » Блюда из курицы » Пасторма из индюшачьей грудки (или из куриной)
Ингредиенты
- 1 куриная большая или индюшачье филе — вес примерно 500 г
- 1 ст.л. сладкой паприки
- ¼ ч.л. мускатного ореха
- 2 ст.л. оливкового масла
- 1 ч.л. давленого чеснока
- 1 ч.л. мёда
- 2 ст.л. соли
Консервированные огурцы будут хрустящими, если в банку добавить дубовой коры (1 ст. л. на 3 л банку)
Не оставляйте в емкости с медом ложку или другие предметы — он забродит.
Лимонный сок вполне можно заменить четвертью ч. л. лимонной кислоты, разведенной водой
Куриную или индюшачью грудку замочить в рассоле из расчёта 2 ч.л. соли без горки на стакан воды (у меня по объему ушло 3 ч.л. соли на 1.5 ст. воды), оставить на 2–3 часа. Пряности смешать с чесноком, маслом и мёдом. Грудку плотно обвязать шпагатом, чтоб была плотная и не разлапистая, и обмазать смесью пряностей. Духовку разогреть до 250 градусов, запечь на противне 15–20 минут, выключить нагрев и оставить до полного остывания.
Оставить в холодильнике, нарезать после охлаждения.