Главная » Рецепты » Блюда из курицы » Куриные крылышки в кляре 
Радуга вкуса! Живая польза и никакого чуда! Без сахара, крахмала и консервантов.

Ингредиенты

  • Крылья куриные без «пальцев» — 12 шт.;

Маринад:

  • Чеснок — 2 зубца;
  • Соевый соус — 4 ст. л.;
  • Уксус виноградный — 2 ч. л.;
  • Коричневый сахар — 1 ст. л.;
  • Свежий имбирь, натeртый на мелкой терке — 2 см.

Кляр:

  • Взбитое яйцо — 1 шт.;
  • Крахмал кукурузный — 2 ст. л.;
  • Соль — 1 /4 ч. л.

Полезные советы

Курицу надо жарить совсем капельку. То, что куриные грудки получаются сухими и невкусными — опасный миф. Чтобы сделать стейки из грудки — отбейте ее молотком (а лучше скалкой), посолите-поперчите, киньте на сковородку и БЫСТРО обжарьте. Она должна пробыть на огне не больше двух минут. В духовке то же самое: замаринуйте кусочки грудки в йогурте со специями (перец, паприка, чеснок, корица, карри, табаско..), а потом прямо в этой же емкости поставьте в духовку. И не держите грудку больше получаса, тогда она будет прямо таять во рту.

Чтобы масляный крем получился пышным, масло необходимо оставить при комнатной температуре на несколько часов, однако обязательно следить, чтобы оно не потеряло форму, иначе масло будет плохо взбиваться.

Кости, мясо, рыбу и грибы следует заливать только холодной водой

Куриные крылышки в кляре
Куриные крылышки в кляре

Смешиваем все ингредиенты для маринада и кладём в него крылышки на 1 час (лучше на всю ночь). Перемешиваем время от времени.

Разогреваем глубокую емкость с маслом.

Смешиваем в ковше все ингредиенты для кляра, кладем туда крылья и хорошо покрываем с обеих сторон крылья кляром.

Бросаем в разогретый жир крылья, стряхнув лишние капли кляра. Зарумяниваем.

П.С. В домашних условиях трудно сделать «правильные» с точки зрения китайской кухни крылья, т.к. в Китае пища готовится на открытом огне при очень высокой температуре и минимуме времени жарки. Поэтому едим блюдо «а-ля китайское».

Ваша оценка

  • Currently2.8282897753324/5 Stars
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Всего голосов: 4362

Комментарии

haeng
Кол-во: 2
Комментарий
Re:
Ответ №2, 22.09.2008, 12:53:42
Лен, а если имбиря нет? его где-то купить можно? или чем-то заменить?
-----------
Ну, кит. кухня предполагает частое использования имбиря. Но не всем он нравится. Купи для начала в пакетиках (где у вас приправы продают), он стоит копейки.
Корень продают у вас не знаю где, у нас в суперах и на рынке.
Заменить нельзя - он очень характерный вкус имеет.
Но вдруг не понравится - всегда можно убрать.
Последнее редактирование: 22.09.2008, 14:49:32, Дайкири  
Diavona
Кол-во: 1
Комментарий
Re:
Ответ №1, 12.08.2008, 23:25:46
Лен, а что такое "пальцы" и зачем их отрезать?

----------
ОТВЕТ: Жень, пальцы - это самая крайняя фаланга на "руках" у куры, где совсем нет мяса. Ну ежели ты ее любишь - можешь хрысть)))
Последнее редактирование: 13.08.2008, 22:14:40, Дайкири  

Комментарий

  • Поля, обязательные для заполнения *.

Включите эту картинку, что бы увидеть код подтверждения.
Код подтверждения: