Ингредиенты
- Масло — 100г;
- Сметана — 3ст.л.;
- Соль — 0,5ч.л.;
- Разрыхлитель — 1/4ч.л.;
- Мука.
- Вареные куриные грудки — 2 шт.;
- Брокколи — 400г;
- Сыр — 100г;
- 3 яйца;
- Сметана — банка (250г) без 3-х ст.л. (они идут в тесто);
- Сливки — 200г;
- Молоко — 100мл;
- Соль, перец;
- Французская горчица — 3 ч.л.;
- Тимьян — 1ч.л.;
- Черная зира (семена) — 1ч.л.
Тесто:
Начинка:
Грибы заправляют сметаной только после их полной прожарки, иначе они будут вареными
Мясной бульон солят за 30 минут до конца варки, рыбный — в начале, грибной — в самом конце варки
Шоколад — нежный продукт. Он нуждается в постоянной температуре от +15 до +21 градуса, ему плохо и на солнце, и в холодильнике — От перепада температур шоколад «седеет» — масло какао тает и поднимается наверх, образуя белый налет. Срок жизни шоколада — до 9 месяцев. От солнечного света шоколад начинает горчить — Какао-масло, входящее в его состав, под действием света быстрее стареет и поэтому продукт меняет вкус. При высокой влажности сахар в шоколаде кристаллизуется на поверхности плитки, создавая белый налет. Шоколадная плитка хорошо сохранится при относительной влажности воздуха до 75 процентов. Также нельзя держать шоколад рядом с остропахнущими продуктами — он моментально впитывает резкие запахи.
Замесить тесто (муку я добавляю постепенно, чтобы получилось мягкое эластичное тесто).
Выложить тестом форму диаметром 28см (сначала бортики, затем середину). Убрать в холодильник.
Куриное мясо разобрать на волокна. Брокколи отварить 5 минут в подсоленной воде (или в Микро). Воду слить, немного отжать и добавить к мясу.
Натереть сыр на терке.
Разогреть духовку до 180-200С.
Достать форму, наколоть вилкой и присыпать сухарями. Выложить мясо и брокколи. Посыпать тимьяном, перцем, зирой.
Смешать на первой скорости миксера (или венчиком) яйца, сливки, молоко, сметану, горчицу, соль. Вылить на начинку и посыпать сыром.
Печь около часа до зарумянивания.