Ингредиенты
- Куриное филе – 1 кг (нарезанное брусочками примерно 3 х 3 см)
- Масло для фритюра
Кляр:
- Крахмал кукурузный - 4 ст.л.
- Мука - ¼ ст.
- Разрыхлитель – 1 ч.л.
- Вода минер. с газом - ½ ст.
- Соль - ½ ч.л.
- Яйцо - 1 шт.
- Яичный белок – 1 шт.
Соус:
- Кунжутное масло – 2 ч.л.
- Имбирь тертый - 2 ч.л. свежего или 1 ч.л. сухого порошка
- Чеснок - 3 ст.л. тертого
- Соль – 1 ч.л.
- Мёд - 3 ст.л.
- Рисовый уксус (или уксус для суши, уксус из белого вина) -1 ч.л.
- Вода - ½ ст.
- Крахмал кукурузный - 1 ч.л. (размешать с 1 ч.л. воды)
- Кунжут белый (для посыпки)
Чтоб песочное тесто было рассыпчатым, добавьте при замесе 1–2 ст. л. крепкого алкоголя
Для того, чтобы быстро очистить большое количество чеснока, головку чеснока нужно разделить на зубчики, отрезать кончик каждого зубчика, выложить их в миску и залить холодной водой на 20–30 минут. После этого кожура моментально отойдет.
Треснутое яйцо можно сварить, завернув его в фольгу и закрутив жгутиком ее кончик, за который удобно доставать яйцо из воды.
В большой емкости смешать все компоненты для кляра. Выложить в кляр кусочки филе, перемешать (кусочки должны покрываться кляром полностью) и оставить на 30 минут.
Нагреть фритюр. Обжаривать кусочки с кляром до готовности (около 2 минут).
Выкладывать на салфетку для впитывания лишнего масла.
Приготовить соус. Все компоненты должны быть заранее обработаны и выложены рядом с плитой. Нагреть в сковороде кунжутное масло, выложить чеснок и имбирь, обжаривать ок. 30 сек. Добавить мёд, соль, уксус и воду, размешать. Сверху вылить крахмал, растворенный в воде и протушить около 2 минут, помешивая.
Выложить цыпленка в готовый соус, размешать. Я наоборот - облила кусочки процеженным сверху сквозь сито соусом - дочка не любить тертые щепки от имбиря и чеснока.Посыпать кунжутными семечками.
Гарнировать белым рисом или фунчозой.Получается около 4-5 порций.
Кол-во: 1
Ответ №1, 23.10.2010, 08:35:16