Ингредиенты
- Куриное филе – 1 кг (нарезанное брусочками примерно 3 х 3 см)
- Масло для фритюра
Кляр:
- Крахмал кукурузный - 4 ст.л.
- Мука - ¼ ст.
- Разрыхлитель – 1 ч.л.
- Вода минер. с газом - ½ ст.
- Соль - ½ ч.л.
- Яйцо - 1 шт.
- Яичный белок – 1 шт.
Соус:
- Кунжутное масло – 2 ч.л.
- Имбирь тертый - 2 ч.л. свежего или 1 ч.л. сухого порошка
- Чеснок - 3 ст.л. тертого
- Соль – 1 ч.л.
- Мёд - 3 ст.л.
- Рисовый уксус (или уксус для суши, уксус из белого вина) -1 ч.л.
- Вода - ½ ст.
- Крахмал кукурузный - 1 ч.л. (размешать с 1 ч.л. воды)
- Кунжут белый (для посыпки)
Промытые листья салата надо обязательно хорошо обсушить, иначе с него будет стекать вся заправка.
Как сделать котлеты сочными? Но без добавления — яйца, булки (хлеба), жирного мяса (свинины. ) Добавление оливкового масла! Мясо измельчаем в мясорубке (лучше два раза) — солим, перчим и добавляем оливковое (с ярко выраженным вкусом и запахом) масло, на 500 гр. фарша, потребуется 6–8 ст. л масла. После чего фарш перемешиваем и убираем в холодильник на 30 минут. По желанию можно добавить рубленый репчатый лук. Затем формируем котлетки, котлеты из кролика и утки, можно обвалять в панировачных сухарях, затем в яйце, затем снова сухарях. Обжариваем на сковороде до золотистой корочки (по 5 минут с каждой стороны) и убираем доходить в разогретую до 160 градусов духовку на 30–40 минут.
Чтобы грецкие орехи легко очищались, залейте их на 15 минут кипятком и расколите половинки острием ножа
В большой емкости смешать все компоненты для кляра. Выложить в кляр кусочки филе, перемешать (кусочки должны покрываться кляром полностью) и оставить на 30 минут.
Нагреть фритюр. Обжаривать кусочки с кляром до готовности (около 2 минут).
Выкладывать на салфетку для впитывания лишнего масла.
Приготовить соус. Все компоненты должны быть заранее обработаны и выложены рядом с плитой. Нагреть в сковороде кунжутное масло, выложить чеснок и имбирь, обжаривать ок. 30 сек. Добавить мёд, соль, уксус и воду, размешать. Сверху вылить крахмал, растворенный в воде и протушить около 2 минут, помешивая.
Выложить цыпленка в готовый соус, размешать. Я наоборот - облила кусочки процеженным сверху сквозь сито соусом - дочка не любить тертые щепки от имбиря и чеснока.Посыпать кунжутными семечками.
Гарнировать белым рисом или фунчозой.Получается около 4-5 порций.
Кол-во: 1
Ответ №1, 23.10.2010, 08:35:16