Главная » Рецепты » Блюда из баклажанов » Пармиджана 
Радуга вкуса! Живая польза и никакого чуда! Без сахара, крахмала и консервантов.

Ингредиенты

  • 3 крупных баклажана
  • 1 луковица, очистить и мелко нарезать
  • ½ головки молодого чеснока (если сможете достать) или обыкновенный чеснок, очистить и мелко нарезать
  • 1 чайная ложка с горкой сухого орегано
  • 800 г. томатов в собственном соку или 1 кг. свежих
  • оливковое масло
  • морская соль и свежемолотый чёрный перец
  • немного винного уксуса
  • большая горсть свежего базилика
  • 4 большие горсти свеженатёртого пармезана
  • 2 горсти сухих хлебных крошек
  • немного свежего орегано, только листья
  • при желании: 1 головка моцареллы весом 150 г.


Полезные советы

Изделия из дрожжевого теста всегда будут пышными, если заменить десятую часть муки картофельным пюре

Чтобы избавиться от неприятного запаха в холодильнике, нарежьте кусочками черных хлеб и разложите по полкам — через сутки запах исчезнет.

Лимонный сок вполне можно заменить четвертью ч. л. лимонной кислоты, разведенной водой

Пармиджана
Пармиджана

Баклажаны нарезаем на ломтики толщиной 1 см. Разогрейте сковороду гриль.
На сковороду наливаем оливковое масло и ставим её на средний огонь. Положите в неё лук, чеснок и сухой орегано и готовьте 10 минут
Если вы взяли консервированные томаты, разминаем их. Если свежие — наколите кожицу вилкой, опустите в кастрюлю с кипящей водой на 40 секунд, затем залейте холодной водой на 30 секунд. Снимите кожицу и аккуратно выжмите семена и нарежьте мякоть. Добавьте помидоры в сковороду с луком. Тщательно перемешайте, накройте крышкой и готовьте на медленном огне 15 минут.
В это время обжариваем баклажаны на гриле или на сковороде-гриль с двух сторон.
Когда томатный соус слегка уварится, приправляем его солью и перцем, влейте немного уксуса, добавьте базилик. Соус можно измельчить в блендере или оставить как есть.
Берём жаропрочное блюдо, выкладываем слой соуса, затем немного пармезана.
Затем выкладываем слой баклажанов и в такой последовательности выкладываем все составляющие.
Сверху, по желанию, делаем посыпку: перемешиваем хлебные крошки с маслом, добавляем орегано и присыпаем сверху блюдо.
По желанию сверху можно выложить моцареллу, разделённую на кусочки.
Ставим форму в духовку и запекаем при 190°С, пока верхний слой не подрумянится.
Таким же способом можно приготовить кабачки

Ваша оценка

  • Currently2.9159978598181/5 Stars
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Всего голосов: 3738

Комментарии

Комментарий

  • Поля, обязательные для заполнения *.

Включите эту картинку, что бы увидеть код подтверждения.
Код подтверждения: