Ингредиенты
- 2 баклажана
- 2 сладких красных перца
- 1 луковица
- 1 морковь
- 3 зубчика чеснока
- половинка чили — перца (факультативно)
- 1 ч. л. молотого кориандра
- 1–2 ст. л. лимонного сока
- 1 ч. л. мёда
- 1 ст. л. соевого соуса
- резаная зелень
- кунжут
- соль
- растительное масло для жарки
Чтобы масляный крем получился пышным, масло необходимо оставить при комнатной температуре на несколько часов, однако обязательно следить, чтобы оно не потеряло форму, иначе масло будет плохо взбиваться.
В салат вместо чеснока на 10 минут можно положить корочку ржаного хлеба, натертого чесноком. Корочку убираете — аромат остается.
Маринуете вы ростбиф или нет — мясо перед запеканием всегда должно быть комнатной температуры. Мороженое мясо запекается неровно, черствыми кусками.
Баклажаны порезать тонкими полосками посыпать 1 ст.л соли и оставить на 15 минут.
Отжать баклажаны, сварить их 15 минут в пароварке, убрать излишки воды и обжарить в растительном масле. После пароварки масла они будут брать в себя меньше.
Выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.
Чеснок, зелень, острый перец измельчить и посолить.
Нашинковать тонкими полосками морковь и перец, посыпать кориандром и перемешать.
Смешать мёд, соевый соус, лимонный сок.
Соединить баклажаны, перец, морковь, зелень, кунжут вместе, перемешать и залить заливкой.
Поставить в холодильник на сутки.