Ингредиенты
- 2 баклажана
- 2 сладких красных перца
- 1 луковица
- 1 морковь
- 3 зубчика чеснока
- половинка чили — перца (факультативно)
- 1 ч. л. молотого кориандра
- 1–2 ст. л. лимонного сока
- 1 ч. л. мёда
- 1 ст. л. соевого соуса
- резаная зелень
- кунжут
- соль
- растительное масло для жарки
Из остатков овощного рагу получается вкусный суп: 1 л воды или бульона довести до кипения, положить пассерованные лук и морковь, 3-4 картофелины. Когда все сварится – выложить туда же остатки рагу. Подать на стол со сметаной.
При изготовлении изделий из теста, муку необходимо просеять (лучше несколько раз). Она насыщается воздухом и изделия из такой муки будут более нежные и пышные.
Картофельная запеканка будет выглядеть привлекательно, если верхний слой картофеля выложить веерообразно
Баклажаны порезать тонкими полосками посыпать 1 ст.л соли и оставить на 15 минут.
Отжать баклажаны, сварить их 15 минут в пароварке, убрать излишки воды и обжарить в растительном масле. После пароварки масла они будут брать в себя меньше.
Выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.
Чеснок, зелень, острый перец измельчить и посолить.
Нашинковать тонкими полосками морковь и перец, посыпать кориандром и перемешать.
Смешать мёд, соевый соус, лимонный сок.
Соединить баклажаны, перец, морковь, зелень, кунжут вместе, перемешать и залить заливкой.
Поставить в холодильник на сутки.