Главная » Рецепты » Закуски » Остренькая баклажановая намазка «Хоровац» 
Радуга вкуса! Живая польза и никакого чуда! Без сахара, крахмала и консервантов.

Ингредиенты

  • Баклажан;
  • Помидорки;
  • Чеснок;
  • Брокколи;
  • Цветная капуста;
  • Грибы;
  • Оливковое масло;
  • Фольга.

Полезные советы

Как замораживать фарш? Разделите фарш на порции из расчета на одну стандартную готовку (скажем, 400 грамм, если обычно готовите на двоих), положите каждую порцию в пакет и раскатайте в лепёшку толщиной около 1 см. Теперь пакеты можно сложить стопкой и убрать в морозильник. Выгод при таком способе хранения много:

  1. Фарш быстро замораживается и не менее быстро размораживается при комнатной температуре, поскольку велико соотношение поверхности к объёму.
  2. Фарш меньше места занимает в морозильнике — стопка пакетов занимает максимальный объём, без пустот.
  3. Если вдруг потребовалось меньше фарша, чем используется обычно, лепёшку можно легко разломить не размораживая.

Если натереть руки или разделочную доску солью и промыть, то запах лука или рыбы моментально исчезнет.

Как приготовить не жесткое мясо? Есть несколько способов предварительной обработки, способствующих размягчению волокон — отбивание (физическое размягчение), маринование (химическое размягчение), приготовление в кляре (способствует тому, что мясной сок остается под слоем кляра) и шпигование салом (применяется при запекании мяса цельным куском).

Остренькая баклажановая намазка «Хоровац»
Остренькая баклажановая намазка «Хоровац»
Остренькая баклажановая намазка «Хоровац»

Взяла овощи, что были в холодильнике (баклажан, помидорки, чеснок, капуста брокколи и цветная, чуть грибочкой, головка чеснок), положила в противень с фольгой, сбрызнула оливковым маслом и поставила на час в духовку - запекаться.

Пошла гулять в малышом. Через час достала, отшелушила чесночные дольки, сняла кожу с баклажанов, помидорок, добавила зелени, 2 дольки чеснока свежего и смолола крупно в блендере.

Ни соли, ни перца.

С черным хлебушком - супер! И нежирно, и без соли, и витамины - красотень! Хорошо бы туда же красного перчика пару штук - для цвета, но не оказалось. Итак смели в 5 минут.

Ваша оценка

  • Currently2.947738457933/5 Stars
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Всего голосов: 4267

Комментарии

Anonymous
Кол-во: 1
Комментарий
Re:
Ответ №1, 05.07.2011, 22:53:45
По-армянски "Хоровац" означает "Испеченный". Так называют шашлык. Традиционно вместе с мясом на стол подают и испеченные на углях баклажаны, перец и помидоры. Иногда их просто чистят и выкладывают на блюдо, а иногда делают салат. Овощи крупно нарезают, добавляют раст. масло, соль, чеснок и много зелени.
Ни грибочков, ни брокколи и цветной капусты в этот салат отродясь не клали. И вообще никакую капусту на углях не пекли. Так что это фантазия автора по мотивам Хороваца. ;)))

Комментарий

  • Поля, обязательные для заполнения *.

Включите эту картинку, что бы увидеть код подтверждения.
Код подтверждения: