Ингредиенты
На 4 порции
- Сливочное масло – 30г;
- Луковица – 1 средняя;
- Стебель сельдерея (опционально) – 1 шт.;
- Овощной или куриный бульон – 0.8 – 1 л (густота супа – по желанию);
- Картофель – 3 средних
- Кукуруза замороженная (или срезать острым ножом зерна со свежих початков) – 350г;
- Зелень - нарубить;
- Сливки 30 % - 100г;
- Чеснок – 2 зубца (если есть под рукой, то лучше использовать 1 головку печеного);
- Соль, приправы.
Если Вы не хотите, чтобы Вам салат испортил горечь сырого репчатого лука, положите его в дуршлаг, обдайте кипятком. Горечи как не бывало!
Овощи в супе (да и вообще везде) должны быть полусырыми. Варить или жарить их нужно на самом большом огне, не ждать, пока они разварятся и потеряют цвет. Зелень и помидоры в суп лучше добавлять уже после того, как вы выключите огонь. Соль-перец-специи тоже лучше добавлять уже перед самым окончанием варки.
Хвостики у покупных огурцов употреблять нежелательно — именно там скапливается большая часть нитратов.
В большом сотейнике растопить масло.
Лук измельчить вместе с сельдереем.
Обжарить лук и сельдерей на слабом огне 3-5 минут.
Картофель мелко нарезать.
Положить к луку и продолжать жарить еще 5 минут.
Влить в сотейник горячий бульон, довести до кипения, всыпать кукурузу и варить на сильном огне 5—7 минут.
Измельчить чеснок, всыпать его в сотейник, добавить соль, приправы, проварить еще минуту и взбить все блендером (здесь удобен погружной). Влить сливки и все перемешать.
Разлить по тарелкам, приправить зеленью.
Можно подавать с чесночными крутонами.