Ватрушки «Изумительные»

Главная » Рецепты » Сладкая жизнь » Ватрушки, булочки, бабки » Ватрушки «Изумительные»

Ингредиенты

На 16-20 штук (в зависимости от размера)

Опара

Опара на ватрушки получается не жидкая, а в виде мягкого теста

220г муки в/с;
4г сухих дрожжей;
160г тепловатой воды.

Тесто

280г муки;
2г сухих дрожжей;
5г соли;
125г сахара;
125г сливочного масла - растопленное;
1 мелкое яйцо или взболтать крупное и взять половину;
1 яйцо для смазки.

Начинка

500г творога (творог должен быть не крупинчатым; если творог крупинчатый, то его нужно растереть до гладкости);
125г сахара;
1 яйцо;
2 ч.л. без горки муки;
ванилин;
при желании в творожную начинку можно добавить изюм.

Соль может быть не только специей, но и одним из основных ингредиентов блюда – например, рыбы, запеченной в солевой корке. На 1 кг рыбы вам понадобится 1.5 кг соли. Очистите рыбу от чешуи, удалите жабры, выпотрошите и вытрите бумажным полотенцем. На дно формы для запекания ровным толстым слоем насыпьте морскую соль. Выложите на нее рыбу и покройте еще одним слоем соли, сбрызнув его водой. Запекайте в течение 30 минут при 220 С. Затем разбейте солевую корку и аккуратно вытащите рыбу, смахнув лишнюю соль. Рыба получится с хрустящей корочкой и сочной мякотью.

Вкус пересоленного соуса можно улучшить, если в него положить очищенную сырую картофелину и проварить

Рис не развалится и не склеится, если при варке добавить в воду несколько ложек холодного молока

Дрожжи на 15 мин. замочить в теплой воде. Просеять муку, смешать все компоненты и оставить в теплом месте бродить 4,5 часа. Через 2 часа сделать один обмин опары. Готовую опару можно на ночь поставить в холодильник. Все ингредиенты начинки тщательно смешать в комбайне. Достать опару. Дрожжи замочить для активации в теплой воде на 15 минут. В опару добавляем все продукты для теста и вымешиваем до гладкости. Накрываем полученное и тесто и даем подойти 1.5—2 часа. Объем увеличится вдвое.

Делим подошедшее тесто на одинаковые кусочки — у меня получилось 16 кусочков. Укладываем на противень, застеленный бумагой, на расстоянии примерно 5—6 см друг от друга. Подкатываем тесто в шарики.