Главная » Рецепты » Сладкая жизнь » Торты » Ирландский шоколадный торт 
Радуга вкуса! Живая польза и никакого чуда! Без сахара, крахмала и консервантов.

Ингредиенты

На 8 порций:
для коржа:
  • 175 г шоколада без добавок
  • 4–6 ст. л. крепкого сваренного кофе
  • 2–4 ст. л. виски
  • 75 г мелкокристаллического сахара
  • 125 г сливочного масла (комнатной температуры)
  • 3 яйца (белки отделить от желтков)
  • щепотка соли
  • 50 г молотого миндаля
  • 1 ч. л. ванильной эссенции (или пакетик ванильного сахара)
  • 50 г муки
для шоколадного крема:
  • 125 г шоколада без добавок
  • 2 ст. л. крепкого сваренного кофе
  • 125 гр сливочного масла, нарезанного кубиками (комнатной температуры)
  • 75–100 гр сахарной пудры (просеять)
для крема из сливочного сыра:
  • 1 ст. л. мелкозернистого сахара
  • 125 г жирного сливочного крема (размягченного)
  • 150 мл жирных сливок (слегка взбить)
  • истолченные кофейные зерна для украшения
утварь:
  • круглая силиконовая форма для выпечки диаметром 18 см
  • противень

Полезные советы

Мясо лучше резать на мокрой деревянной доске, т. к. сухая впитает часть сока.

Так как баклажаны способны впитать в себя безумное количество масла, я его не лью на сковородку. Вместо этого смазываю сами баклажаны небольшим количеством масла при помощи силиконовой кисточки, а потом обжариваю их на сухой сковороде.

Когда через мелкую терку на комбайне пропускаешь морковку, остается пластмасса оранжевого цвета, который смыть невозможно. Прежде чем смывать, надо протереть эти места ваткой или салфеткой, смоченной в растительном масле, потом все легко отходит.

Ирландский шоколадный торт Ирландский шоколадный торт
Народный рецепт

Блюдо участвует в конкурсе «Владмама собирает книгу народных рецептов!» в номинации «Выпечка»

Ирландский шоколадный торт

Тесто замешиваем с добавлением молотого миндаля и муки без разрыхлителя, а поднимается корж в духовке благодаря взбитым белкам, поэтому будь осторожны, когда станете добавлять их шоколадную массу. Белки рекомендую вводить быстро, но аккуратно, чтобы тесто не потеряло пузырьки воздуха, на которых и держится корж.
Чтобы добиться должного вкуса этого неповторимого торта, используйте только качественный черный шоколад с высоким содержанием какао и непременно правильно сваренный кофе. Растапливать шоколад следует очень медленно, следя за тем, чтобы чаша с ним не касалась снизу кипящей воды, иначе в шоколадной массе образуются комки. Обратите внимание, что при приготовлении крема его придется довольно долго и равномерно взбивать на холодной водяной бане, пока он не начнет густеть. С правильно взбитым кремом работать очень легко, а оставшуюся его часть можно поставит в холодильник на пару дней.

Разогреваем духовку до 180 С. Ставим силиконовую на противень. На водяной бане растапливаем шоколад с кофе и виски. Даем остыть до комнатной температуры.

Ирландский шоколадный торт

Откладываем 1 ст. л. сахара, взбиваем оставшуюся часть с размягченным сливочным маслом в пышный крем. Чем больше взбиваем, тем воздушнее получается масса. Взбиваем, вводя желтки по одному.

Ирландский шоколадный торт

Взбиваем белки с щепоткой соли до появления мягких пиков. Посыпаем сверху отложенным сахаром. Продолжаем взбивать, пока не будут образовываться стойкие вершинки.

Ирландский шоколадный торт

Перемешиваем шоколадную массу с масляным кремом. Вводим молотый миндаль и ванильную эссенцию (ванильный сахар). Подмешиваем просеянную муку, потом аккуратно вводим ложку взбитых белков, а затем — остальную часть.

Ирландский шоколадный торт

Перекладываем тесто в форму. Ставим ее на среднюю полку духовки на 30 минут. Проверяем готовность: после прокалывания центра коржа спица должна остаться чистой и сухой. Полностью остывший корж вынимаем из емкости, перевернув ее.

Ирландский шоколадный торт

Растапливаем шоколад с кофе на водяной бане. Снимаем с огня. Взбиваем массу, добавляя кубики сливочного масла. Помещаем чашу в емкость с холодной водой и продолжаем взбивать, подсыпая сахарную пудру, пока крем не остынет и не загустеет.

Ирландский шоколадный торт

Растираем сливочный сыр с сахаром, который должен полностью раствориться, чтобы крем стал однородным. Вводим взбитые сливки и ставим в холодильник до использования.

Ирландский шоколадный торт

Намазываем шоколадным кремом остывший корж. Подаем торт порционными кусочками с ложкой крема из сливочного сыра, посыпав последний истолченными кофейными зернами.

* Автор: Дарья Баринова

Ваша оценка

  • Currently2.9645614035088/5 Stars
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Всего голосов: 2850

Комментарии

Комментарий

  • Поля, обязательные для заполнения *.

Включите эту картинку, что бы увидеть код подтверждения.
Код подтверждения: