Ингредиенты
- 2,5 стакана просеянной муки
- 1 чайная ложка разрыхлителя
- 200 г сливочного масла
- 0,75 стакана сахара
- 2 больших яичных желтка
- щепотка соли
- ваниль
- сахар для посыпки (я брала коричневый)
Мясной бульон солят за 30 минут до конца варки, рыбный — в начале, грибной — в самом конце варки
Запеченное цельным куском мясо останется мягким, если под противень поместить невысокую посуду с водой
Варить студень следует 6–8 часов и только за 10 минут до готовности посолить.
В большой миске просеять муку с разрыхлителем.
В другой взбить масло с сахаром до воздушности, добавить желтки, смешать. Добавить муку, соль и ваниль. Если тесто будет слегка «крошковато», добавить 1–2 ст.л. холодной воды. Разделить тесто на 2 части, расплющить слегка и положить в холодильник не менее, чем на полчаса (в морозилку на 15 минут). Затем тесто быстро раскатать до слоя в 5 мм, вырезать выемками для печенья фигурки, верх посыпать сахаром. (Если тесто недостаточно охладилось и липнет к столу — подпылите стол слегка мукой).
Духовку нагреть до 190С. Выпекать печенье около 8–11 минут или до золотистого цвета.
Перед подачей остудить.