Ингредиенты
- 450 г куриной печени
- 125 г сливочного масла
- 50 г тонко нарубленного лука
- ½ ч. л. соли
- ¼ ч. л. сухого тимьяна
- 1/8 ч. л. молотого мускатного ореха
- 1/8 ч. л. молотого черного перца
- 4 ст. л. полусладкого красного вина (я брала Каберне)
Для рассольника и борща все овощи режут соломкой, картофель — дольками
В холодной воде все размораживается быстрее и лучше, чем в горячей воде или на открытом воздухе. Мне это кажется одной из величайших загадок природы.
Если вы не можете заснуть, то выпейте на ночь теплого молока.
Обсушите куриную печень бумажными полотенцами.
Растопите 15 г сливочного масла в сковороде на среднем огне. Лук лучше натереть на крупной терке — так будет нежнее.
Положите лук в сковороду и тушите 1 минуту, часто помешивая.
Увеличьте огонь. Добавьте печень, соль, тимьян, мускатный орех и перец.
Тушите, помешивая, 4 минуты или пока печень не станет в середине слегка розовой.
Влейте вино и потушите еще минуту.
Pate de foie3.jpg
Взбейте полученную смесь в блендере.
Постепенно кусочками добавляйте сливочное масло.
Переложите патэ в форму и поставьте в холодильник на 3–6 часов. Подавать патэ идеально с тостами, некислыми овощами и на свежих салатных листьях.