Ингредиенты
- 200 г длиннозерного риса
- 400 г куриного филе
- 1 пучок зеленого лука
- 1 желтый перец
- 2 зубчика чеснока
- 2 помидора
- 3 столовые ложки оливкового масла
- 2 сушеных чили стручки
- 2 щепотки шафрана
- 1 чайная ложка куркумы
- 125 мл овощного бульона
- 1 горсть изюма
- 1 чайная ложка молотого тмина
- 2 веточки петрушки
- соль и перец по вкусу
Чтобы масляный крем получился пышным, масло необходимо оставить при комнатной температуре на несколько часов, однако обязательно следить, чтобы оно не потеряло форму, иначе масло будет плохо взбиваться.
Для быстрой нарезки зелени используйте обычные ножницы
Если края кастрюли смазать жиром, молоко через них не убежит.
Порезать курицу на кусочки. Лук порезать (1 ч.л.отложить для последующей отделки). Вымыть перец сладкий и чили, удалить семена и нарезать мелкими кольцами. Бланшировать помидоры, очистить, нарезать мелкими кубиками. Чеснок мелко нарезать.
Нагреть масло в сковороде, добавить курицу, лук, перец и чеснок. Жарить на сильном огне в течение 4 минут, постоянно помешивая. Добавить в кастрюлю измельченный чили, изюм, добавить шафран и тмин (курица и овощи будут иметь красивый розовый цвет) и варить около 15 минут. Тем временем сварить рис с 1 ст. л. куркумы. Добавить курицу, тщательно перемешать. Посыпать с рубленой петрушкой и зеленым луком.