Ингредиенты
На 4 порции:
- 600 г курицы с косточкой (стандартную тушку нарубить на 12–14 кусочков)
- 3 ст. л. кунжутного масла
- 3 ст. л. соевого соуса
- 3 ст. л. рисового вина (я использовала белое сухое)
- 6–7 зубчиков чеснока
- 1 кусочек свежего имбиря (3 см)
- 1 острый сушеный перчик
- 1–2 ст. л. сахара
- несколько листиков базилика
- перья зеленого лука
- 2–3 ст. л. воды
Чтобы на кухне не пахло жареной рыбой, перед закладкой рыбы положите в масло одну чищеную нарезанную картофелину.
Для охлаждения окрошки не следует класть в нее колотый лёд — вкус выйдет водянистым. Лучше заранее позаботьтесь об охлаждении кваса или кефира.
Интересный вкус приобретет квашеная капуста, если вместо воды залить ее ананасовым соком
Сначала подготовьте продукты: Если у Вас целая курица — разделайте на небольшие куски. Чеснок и имбирь почистите и порежьте пластиками. Острый перец порежьте полосочками, удалите семена. Зеленый лук порежьте полосочками долинной 2–3 см.
В воке (сковороде) разогрейте кунжутное масло. Добавьте в сковороду чеснок, имбирь и острый перец, обжаривайте на сильном огне пару минут.
Добавьте курицу и обжаривайте до золотистого цвета. Влейте вино, соевый соус, воду и сахар. Перемешайте, накройте крышкой и готовьте курицу в соусе 6–8 мин.
Дальше уменьшите огонь, добавьте лук и базилик, откройте крышку и готовьте на медленном огне до тех пор пока соус не выпариться на 80–90 процентов, периодически помешивая. За это время курочка должна полностью пропитаться соусом и покрыться им.