Ингредиенты
На 1 кг курицы (грудок и бедрышек):
- 150 г резаных пластинками грибов (у меня шампиньоны)
- 0.5 ч. л. сахара
- 3 ст. л. оливкового масла
- 1 лавровый лист
- Веточка орегано
- 100 мл сухого красного вина
- 1 небольшая луковица
- 2–3 зубчика чеснока
- 500 г томатов (я брала консервированные без кожицы)
- 1 красный сладкий перец
- Пучок свежего базилика (у меня петрушка)
- Соль
Так как баклажаны способны впитать в себя безумное количество масла, я его не лью на сковородку. Вместо этого смазываю сами баклажаны небольшим количеством масла при помощи силиконовой кисточки, а потом обжариваю их на сухой сковороде.
Нельзя готовить кисели в алюминиевой кастрюле — они приобретут неприятный привкус и мутный цвет.
Консервированные огурцы будут хрустящими, если в банку добавить дубовой коры (1 ст. л. на 3 л банку)
Куски курицы вымыть, обсушить и посолить.
Мелко нарезать лук и чеснок.
Через 4–5 минут перевернуть курицу. Залить вино в сковороду и дать выпариться.
Нарубить томаты кусками.
Порезать на слайсере перец.
Добавить в сковороду томаты, перец, грибы, ветку орегано, сахар, лавровый лист, убрать огонь на среднее деление и тушить под крышкой около 40 минут. Если жидкости из томатов недостаточно, то можно влить полстакана холодной воды. Вынуть из готового блюда орегано и лаврушку.
Подавать с пастой или полентой, а также самостоятельно с ломтиком вкусного хлеба.