Ингредиенты
На 1 кг курицы (грудок и бедрышек):
- 150 г резаных пластинками грибов (у меня шампиньоны)
- 0.5 ч. л. сахара
- 3 ст. л. оливкового масла
- 1 лавровый лист
- Веточка орегано
- 100 мл сухого красного вина
- 1 небольшая луковица
- 2–3 зубчика чеснока
- 500 г томатов (я брала консервированные без кожицы)
- 1 красный сладкий перец
- Пучок свежего базилика (у меня петрушка)
- Соль
Жиры в дрожжевом тесте должны быть обязательно растоплены. Если применяют несколько видов жиров, то их нужно соединить и класть в тесто вместе. Общее количество жиров по отношению к жидкости должно быть не более чем 1 к 2, иначе тесто выйдет тонким и ломким.
Молодую морковь не нужно очищать от кожуры — ее просто нужно более тщательно мыть.
Головки чеснока долго не завянут и сохранят вкусовые свойства, если хранить их не в традиционной связке, а в емкости или коробке, пересыпав солью грубого помола.
Куски курицы вымыть, обсушить и посолить.
Мелко нарезать лук и чеснок.
Через 4–5 минут перевернуть курицу. Залить вино в сковороду и дать выпариться.
Нарубить томаты кусками.
Порезать на слайсере перец.
Добавить в сковороду томаты, перец, грибы, ветку орегано, сахар, лавровый лист, убрать огонь на среднее деление и тушить под крышкой около 40 минут. Если жидкости из томатов недостаточно, то можно влить полстакана холодной воды. Вынуть из готового блюда орегано и лаврушку.
Подавать с пастой или полентой, а также самостоятельно с ломтиком вкусного хлеба.