Ингредиенты
- 8 красных перцев среднего размера
- 2 баклажана средней величины
- 2–3 ст.л. растительного масла (оливковое)
- 1 небольшая луковица
- 3 больших зубка чеснока
- 2 ст.л. красного винного уксуса
- 1 ч.л. сахара
- соль, свежемолотый черный перец
- рубленая петрушка, базилик
Сухие грибы замачивают за 3 часа до варки
Чтобы масляный крем получился пышным, масло необходимо оставить при комнатной температуре на несколько часов, однако обязательно следить, чтобы оно не потеряло форму, иначе масло будет плохо взбиваться.
Несвежее яйцо при встряхивании болтается внутри скорлупы — его содержимое при хранении усыхает.
Загрилловать перцы и баклажаны (на гриле, в микре или запечь в предварительно нагретой до 150 С духовке) пока кожа не покроется пузырями и не почернеет. Выложить овощи в пластиковый пакет, плотно закрыть и оставить на 15–20 минут.
Очистить овощи от кожи и семян. Удалить из перцев внутренние перепонки. Выложить овощи в кухонный процессор и на режиме «пульс» не очень мелко порубить.
Нагреть большую сковороду с 2–3 ст.л. растительного масла, добавить мелко рубленный лук и обжарить пока лук не станет мягким. Добавить измельченный чеснок и, периодически помешивая, подержать на огне еще в течение 2 минут. Снять сковороду с огня, добавить баклажаны и перец и тщательно перемешать.
Постепенно добавить соль, перец, уксус, сахар по вкусу и тщательно перемешать. посыпать рубленой петрушкой, я — базиликом.