Ингредиенты
- 4 яичных желтка
- 3 белка
- 50 г сливочного масла, размягченного
- 40 г сахара
- около 2 стаканов муки
- щепотка соли
- сахарная пудра
- топленое масло или масло для жарки
Для котлетного фарша нужно использовать сухой белый хлеб. Черствый — потому что свежий хлеб придаст котлетам неприятную вязкость, а именно белый хлеб — потому что впитает в себя выделившийся мясной сок и придаст котлетам пышность и сочность.
Для быстрой нарезки зелени используйте обычные ножницы
Попробуйте варить плов на минеральной воде — она придаст рису особую мягкость.
Сливочное масло, сахар и яичные желтки взбить до легкой и пушистой однородной массы. Белки с щепоткой соли взбить в пену и осторожно смешать с желтковой массой. Добавить просеянную муку постепенно, начиная с одной чашки. Замесить тесто, которое должно иметь нежную консистенцию, но не прилипающую к рукам. Не спешите сразу досыпать муку — замес должен идти 10–15 минут. Обернуть тесто пленкой и поставить примерно на час в холодильник.
Раскатать охлажденное тесто на посыпанной мукой столешнице как можно более тонко — так катают тесто на хворост. Большим стаканом вырезать в тесте круги. Волнистым
На зубочистку или шпажку насадить кружок через прорези наметочным способом и в руке примерно придать ему вид шара.
Выложить в круглое ситечко, закрыть таким же и жарить во фритюре до золотистого цвета.
Горячие обсыпать сахарной пудрой.