Ингредиенты
Форма 30×22 (можно взять меньше размером, тогда печенье получится толще):- Для сладкого рубленого песочного теста:
- мука — 150 г
- сливочное масло (хорошо охлажденное) — 80 г
- сахар или сахарная пудра — 50 г
- яичные желтки — 1–2 шт.
- сметана (можно заменить сливками или холодной водой) — 1–2 ст. л.
- соль на кончике ножа
- сгущенное молоко — 1–1,5 банки
- сливочное масло — 15 г
- молочный шоколад (часть молочного можно заменить горьким) — 200–250 г
Креветки из пачек варить не надо, они уже вареные. Достаточно просто разморозить в холодной воде.
Чтобы все блюдо приобрело приятный чесночный запах, следует просто натереть чесноком тарелку
Чтобы масляный крем получился пышным, масло необходимо оставить при комнатной температуре на несколько часов, однако обязательно следить, чтобы оно не потеряло форму, иначе масло будет плохо взбиваться.
Блюдо участвует в конкурсе «Владмама собирает книгу народных рецептов!» в номинации «Выпечка»
Приготовить сладкое рубленое тесто: муку с солью просеять на большую разделочную доску. Добавить сахар или сахарную пудру. Сверху положить нарезанное кубиками сливочное масло.
Можно воспользоваться кухонным комбайном с насадкой для теста «гитара» (лопатка) или блендером с
Добавить 1–2 желтка и перемешать тесто.
Положить 1–2 столовых ложки сметаны. Перемешать тесто. Должна получиться густая рассыпчатая смесь (однородности добиваться не нужно). Тесто при этом легко лепится (если нет — добавить еще немного сметаны, сливок или воды).
Полученную тестяную крошку выложить в застеленную пергаментом форму для запекания.
Равномерно распределить тесто по форме, утрамбовать руками и наколоть вилкой.
Убрать форму с тестом примерно на 10 минут в морозилку или на 20–30 минут в холодильник, затем вынуть и поставить в заранее разогретую духовку до 180 °C. Выпекать около 20 минут до легкой золотистости. Вынуть песочную основу и остудить.
Приготовить карамель: в толстодонную (!) стальную кастрюлю (если такой нет, можно использовать сковороду) вылить сгущенку и добавить кусочек сливочного масла. Поставить на минимальный (!) огонь и варить, постоянно помешивая деревянной лопаткой, около 20–35 минут (время приготовления зависит от толщины стали кастрюли и интенсивности нагрева). В процессе приготовления сгущенка будет густеть и приобретет легкий карамельный оттенок. Как только сняли вареную сгущенку с огня — она начинает быстро остывать и густеть (в охлажденном виде напоминает ириску), поэтому необходимо быстро переложить карамельную массу на испеченный корж и равномерно распределить по всей поверхности.
Растопить шоколад на водяной бане. Затем вылить растопленный шоколад на корж и разровнять поверхность.
Убрать печенье в холодильник примерно на 2–4 часа и хорошо охладить. Готовое печенье нарезать полосками и подавать с чаем, кофе или какао.
Приятного аппетита!
* Автор: kototanya2012