Ингредиенты
- 400 мл сливок 15–20%
- 1 стручок ванили
- 3 желтка
- 1 яйцо
- 80 г сахара
Из оставшихся мясных котлет можно приготовить следующее блюдо: в глубокой сковороде с крышкой в разогретом подсолнечном масле поджарить 1-2 мелко нарезанные луковицы, добавить 3-4 нарезанные ломтями картофелины, котлеты. Залить кипяченой водой или бульоном и варить минут 15 на умеренном огне. Незадолго до готовности добавить толченый чеснок. Подавать с соленьями.
Чтобы бисквиты хорошо поднимались, надо взбивать белки отдельно и предварительно тщательно протереть миску: она должна быть идеально сухой. Иногда бисквит не поднимается, потому что вы перестарались и взбили белки до слишком крепкой, железобетонной пены — так тоже не нужно. Взбивать надо до «мягких пиков». Не стоит это пытаться представить — как только вы их увидите, вы сразу поймете, что это они — мягкие пики.
Вкус пересоленного соуса можно улучшить, если в него положить очищенную сырую картофелину и проварить
Духовку разогреть до 150°C.
Сливки нагреть, добавив зернышки ванили и сам стручок.
Яйцо и желтки взбить с сахаром (масса должна стать светлой и увеличиться в объёме).
Правило 1 — чем дольше взбивать желтки, тем минимальней яичный привкус в готовом изделии. Яичный вкус придается оболочкой, в которую помещен желток, важно ее хорошо разбить миксером.
Сливки процедить через ситечко и вливать горячими (!) тонкой струйкой в
Готовую смесь вылить в рамекинс (формочки для
Правило 2 — водяная баня строго обязательна! Если ставить выпекаться без воды, то равномерный прогрев обеспечить трудно, в итоге получится сладкий омлет.
Выпекать около 40 минут. В конце включить на полную мощность гриль и поставить на минуту карамелизоваться верх. Наблюдать, чтоб верх не почернел.
Когда десерт остынет, поставить на ночь в холодильник. Сразу не есть — это не слишком вкусно, выстойка в холоде обязательна.
Подавать холодным.