Ингредиенты
На 1 порцию:- 60 г резаных кальмаров
- 45 г грибов шиитаке
- 10 мл раст. масла
- 2 г кунжутного семени
лук-резанец - 4
томата-черри - листья разных салатов (латук, руккола, корн)
- 18 мл соуса устричного
- 10 мл рисового уксуса (я брала лимонный сок)
- 10 г корня имбиря
- 2 мл кунжутного масла
- 20 мл соевого соуса
- 5 г меда
Если в сильно подгоревшую кастрюлю налить и покипятить в ней средство от накипи, то кастрюля будет как новая.
Лимонный сок вполне можно заменить четвертью ч. л. лимонной кислоты, разведенной водой
Студень нельзя при варке доводить до кипения, иначе он будет мутным
Кальмары почистить от пленок и промыть, просушить. Шиитаке порежьте на 4 пластинки. Разогрейте раст.масло, положите кальмары, грибы и обжарьте быстро до готовности, постоянно помешивая (очень быстро, так как кальмары будут жесткие!).
Снимите с плиты и налейте соус в сковороду с кальмарами и грибами, добавьте кунжутные семечки, лук.
Листья салатов заправьте 1ст.л. соуса. Выложите на них грибы с кальмарами, сверху положите томаты и лук. Полейте остатком соуса.
Соус:
Почистите корень имбиря и мелко порубите. Положите в миску с глубокими краями и добавьте все остальные ингредиенты. Тщательно перемешайте и дайте настояться в течении 2 часов.
* Автор: по мотивам рецепта Ю. Рожкова