Максимальная температура нагрева меда — 40 С, далее он теряет свои полезные свойства.

Лимонный сок вполне можно заменить четвертью ч. л. лимонной кислоты, разведенной водой

Чтобы котлеты/кебабы/тефтели легко лепились и не разваливались, не нужно добавлять яйцо. Вместо этого соберите весь фарш в комок и бросьте его на разделочную доску или в миску, повторите это 20–30 раз. Вы сами увидите как меняется консистенция фарша — он становится более однородным и вязким. Изделия из такого фарша получаются мягче и сочнее, работает тот же принцип, что и с отбиванием стейка.