Ингредиенты
Для первого салата:- 1 рулончик листового тофу
- 200 г замороженной мексиканской смеси
- корень имбиря свежий
- 1 упаковка соевых проростков
- зеленый чили перчик
- хлопья перца чили
- соевый соус
- устричный соус
- 1 ст. л. самджана (соевая паста корейская, продается в пластмассовой прямоугольной зеленой баночке)
- кунжутные зернышки
- масло рафинированное
- 200 г морковки сладкой
- 200 г огурцов
- 200 г соевых ростков
- 2 мотка фунчозы
- корень имбиря свежий
- кунжутное масло (или соевое нерафинированное)
- зернышки кунжута
- зеленый чили перчик свежий
- соевый соус
- сахар
- рисовый уксус
Репчатый лук лучше сохраняется, если его подвесить в венках или в сетке в сухом проветриваемом месте.
Так как баклажаны способны впитать в себя безумное количество масла, я его не лью на сковородку. Вместо этого смазываю сами баклажаны небольшим количеством масла при помощи силиконовой кисточки, а потом обжариваю их на сухой сковороде.
Шоколад — нежный продукт. Он нуждается в постоянной температуре от +15 до +21 градуса, ему плохо и на солнце, и в холодильнике — От перепада температур шоколад «седеет» — масло какао тает и поднимается наверх, образуя белый налет. Срок жизни шоколада — до 9 месяцев. От солнечного света шоколад начинает горчить — Какао-масло, входящее в его состав, под действием света быстрее стареет и поэтому продукт меняет вкус. При высокой влажности сахар в шоколаде кристаллизуется на поверхности плитки, создавая белый налет. Шоколадная плитка хорошо сохранится при относительной влажности воздуха до 75 процентов. Также нельзя держать шоколад рядом с остропахнущими продуктами — он моментально впитывает резкие запахи.
Блюдо участвует в конкурсе «Владмама собирает книгу народных рецептов!» в номинации «Салаты»
Теплый салат из жареной
Листовой тофу (продается в таком рулетике, как слоеное тесто) не разворачиваем, берем этот рулет и острым ножом нарезаем поперек. Потом эти кружочки разбираем на лапшу. Ширина примерно 0,5 см.
На сковороде раскаливаем масло и бросаем туда мелко нарезанный имбирь и нарезанный кружками чили перец зеленый. Когда все это подрумянится, отправляем туда замороженные овощи и промытые соевые ростки. Готовим, постоянно помешивая, на сильном огне, чтобы жидкость испарялась. Когда овощи оттают, добавляем самджан и наливаем устричного соуса по вкусу. Готовим на сильном огне, как
Когда овощи будут готовы, перекладываем их в миску. В сковороду наливаем масло и жарим
При подаче посыпаем кунжутом и хлопьями чили. Едим палочками.
Фунчозу заливаем кипятком на 2 минуты, сливаем и промываем холодной водой. Раскладываем на доске и ножом режем на три части.
Соевые ростки моем и заливаем кипятком. Через несколько секунд сливаем, промываем холодной водой.
Морковку чистим и трем на терке для корейской моркови. Огурец тоже трем там же. Все раскладываем по отдельным чашкам.
Фунчозу, соевые ростки и морковку складываем в большой салатник, смешиваем в чашечке рисовый уксус с сахаром и поливаем овощи (вкус должен быть выраженный
Минут через 10–15 возвращаемся к нашему прекрасному салату. Огурцы отжимаем от сока и отправляем в салатник к остальным овощам. Наливаем туда соевого соуса и сразу подаем. При подаче посыпаем зернами кунжута.
* Автор: Лёвушка
Кол-во: 1
Ответ №1, 31.05.2012, 18:08:26