Ингредиенты
- 2 больших филе тилапии или 1 кусок лосося
- 2 горсти помидоров черри (самые маленькие)
- Несколько свежих листьев базилика
- 60 г замороженной Феты, смешанной с зубчиком измельченного чеснока
- оливковое масло
- 1 ч. л. розмарина
- 2 ст. л. лимонного сока
- соль и перец по вкусу
- несколько маслин (опционально)
Из остатков овощного рагу получается вкусный суп: 1 л воды или бульона довести до кипения, положить пассерованные лук и морковь, 3-4 картофелины. Когда все сварится – выложить туда же остатки рагу. Подать на стол со сметаной.
Чтобы снять кожицу с перцев (это просят сделать во многих итальянских рецептах) надо положить их в духовку, обжарить, переворачивая, чтобы все бока стали черными, вытащить с помощью шумовки, облить струей холодной воды, положить в миску и накрыть крышкой. Через десять минут достать и легко снять кожицу.
Чтобы лук не подгорал, перед жаркой следует обвалять его в муке или обсыпать сахарным песком.
Рыбу вымыть и насухо вытереть бумажным полотенцем. Посыпать слегка с обеих сторон солью и перцем, смазать маслом. Положить в тажин или утятницу с крышкой и полить лимонным соком.
Раскрошить замороженную заранее фету поверх пласта рыбы, разложить томаты, полить сверху оливковым маслом. Посыпать рубленым базиликом, щепоткой! соли, перцем и розмарином.
Накрыть крышкой и запекать при температуре 180 ° С в течение около 20–25 мин (в зависимости от размера рыбы)
* Если вы используете большие помидора, порежьте их.