Ингредиенты
- 500 грамм филе куриной грудки
- ½ стакана куриного бульона
- 1 большая луковица
- 1 средняя морковка
- 1 крупный красный сладкий перец
- Я также в качестве овощей добавила 3 ст. л. замороженной «Китайской смеси», в которой овощи, побеги бамбука и древесные грибы
- 10 средних шампиньонов
- 2 зубчика чеснока
- 1 ст. л. кукурузного крахмала
- 3 ст. л. меда
- 4 ст. л. соевого соуса
- 4 ст. л. рисового вина или сухого хереса (я брала белое)
- 4 ст.л. нерафинированного арахисового масла (я брала смесь кунжутного и растительного)
- соль
- свежемолотый черный перец
- Я добавила еще 1 ч. л. китайской приправы «30 специй»
Неприятный запах на кухонных полочках исчезнет, если по углам насыпать немного молотого кофе.
Чтобы рыба при варке оставалась целой, нужно время от времени встряхивать кастрюлю.
Морковку всегда надо смешивать с каким-нибудь жиром, с ним каротин усваивается на порядок лучше. То есть даже для самого легкого супа тертую морковку надо сначала немножко обжарить в масле.
Все продукты должны быть нарезаны до начала процесса, также все жидкости и специи должны быть отвешаны, так как счет идет на минуты.
Нарежьте филе полосками длиной 5 см и шириной 3 см. Положите в миску, полейте соевым соусом, перемешайте, накройте и оставьте мариноваться, пока вы режете овощи.
Луковицу нарежьте тонкими перьями, морковь — тонкими брусочками, сладкий перец (очищенный от семян) — небольшими кубиками, шампиньоны — ломтиками. Чеснок измельчите.
В воке или глубокой сковороде с толстым дном разогрейте масло. На сильном огне небольшими порциями обжарьте кусочки курицы до румяной корочки (соевый соус сохраните), примерно по 2 минуты каждую порцию. Готовые кусочки курицы кладите на бумажные полотенца, чтобы стекло масло.
В вок, где жарилась курица, положите лук и перец (также китайскую смесь из пакета), жарьте, помешивая, на сильном огне 3 минуты. Добавьте морковь и грибы, готовьте ещё 2–3 минуты. Не переставая помешивать, верните кусочки курицы в вок, добавьте чеснок. Влейте мед, вино и бульон. Готовьте 2 минуты.
Смешайте крахмал с соевым соусом, в котором мариновалась курица. Влейте в вок, готовьте на сильном огне, помешивая, до загустения соуса, примерно 2 минуты. Подавайте с рисом или лапшой.
*рецепт из книги Гастронома «Про птицу»!