Ингредиенты
- 1 неочищенный баклажан
- 1 красная луковица
- 1 красный / желтый перец
- 2–4 зубчика чеснока
- 600–800 мл овощного сока без сахара (мультиовощной, томатный)
- Щепотка шафрана
- Зелень
- Соль
- Перец
- Оливковое масло
В масляный крем для торта положите 2 переспевших банана и взбейте — крем получится более устойчивым и воздушным.
При подогреве молока можно добавить немного сахара и тогда не появится пенка.
Чтобы молоко для приготовления творога быстрее скисло, добавьте в него 2 ст.л. сметаны на литр. Творог, приготовленный из 1 части сливок и 3 частей молока, получается особенно вкусным и нежным.
Нарезать баклажаны кубиками (1×1 см), полить 3–4 столовыми ложками масла, запечь под грилем или в духовке так, чтоб он еще не начал темнеть. Отставьте в сторону.
Перец нарезать кубиками (1×1 см) и мелко нарезать лук. Чеснок раздавить плоской стороной ножа и порубить. В глубоком сотейнике нагреть 3–4 столовые ложки оливкового масла, добавить нарезанный перец, лук и чеснок. Обжарить в течение 5 минут на среднем огне. Добавить запеченные баклажаны. Залить овощным соком и дать закипеть. Уменьшить огонь и варить около 10 минут. Добавить шафран и продолжать варить в течение 10 минут. Приправить по вкусу солью и перцем. Добавить мелконарезаную зелень. Если суп слишком густой разбавлять кипятком.