Ингредиенты
Ингредиенты для 40 печений:
- 300 г миндаля
- 100 г сахара
- 2 белка
- 50 г пшеничной муки
- 2 чайные ложки корицы (я положила щепотку, т. к. у меня не очень любят выпечку с корицей)
Для глазури:
- 1 яичный белок
- 1 щепотка соли
- 200 г сахарной пудры
- 1–2 столовые ложки молока
Интересный вкус приобретет квашеная капуста, если вместо воды залить ее ананасовым соком
Если вы хотите приготовить уху из замороженной рыбы, то размораживать ее не нужно.
Если вам надо измельчить суп или соус в блендере, то подождите, пока он немножко остынет. Достаточно десяти минут. Иначе вас окатит струей кипящей жидкости.
Если у вас нет молотого миндаля — не беда! . Вечером возьмем обычный необжареный миндаль, Забланшируем его в кипятке несколько минут, охладим и очистим от шкурки. Бланшированная шкурка снимает как чулок, очень легко. Очищенный миндаль оставим подсыхать на ночь — я положила в сито и на батарею.
Миндаль смолоть вместе с сахаром — необходимо делать именно так, т. к. при размоле миндаля выделяется масло, масса моментально склеивается и заставляет кофемолку буксовать. Сахар впитывает масло в себя.
В миске смешать сухие ингредиенты, потом добавить белок (взбивать не надо). Получается миндальное тесто — марципан. Завернуть его в пленку и положить на час в холодильник.
Подготовить глазурь. Взбить белки с щепоткой соли, постепенно добавляя пудру. У вас должна получиться глазурь подобная куличной — густая, с кремовой структурой. Если глазурь вышла плотная, то можно добавить ложку молока.
Тесто раскатать слоем около 7–8 мм между листами бумаги — оно раскатывается отлично. Вырезать звезды выемкой для печений. Если у вас есть
Выложить заготовку на противень, застеленный бумагой или ковриком, сверху смазать аккуратно глазурью толстым слоем.
Поставить в самый низ (!) нагретой до 170 С духовки. Выпекать 10–12 минут. Нужно внимательно следить, чтобы
Охладить на решетке.
Печенье можно хранить в закрытой жестяной банке около недели.
Печенье «Шимтштерне», как и многие рождественские блюда, является