Ингредиенты
На 2 порции:- Салаты руккола и фриллис — по горсти каждого (или какие предпочитаете)
- Креветки
варено-мороженные, очищенные — 1 стакан - Оливковое масло — 1 ст. л.
- Чеснок — 1 зубчик
- Красный острый перец — 1 маленький стручок
- Соль морская мелкого помола — по вкусу
- Зелень укропа — 2–3 веточки
- Ореховая заправка — 2 ч. л. (рецепт см. в тексте)
- Орехи очищенные — 1 стакан
- Оливковое масло — 1 ст. л.
- Лимон — 1/2 шт. (выжать сок)
Если вы хотите приготовить уху из замороженной рыбы, то размораживать ее не нужно.
Чтобы удалить из помещения запах готовящейся пищи, насыпьте на горячую плиту немного соли, подержите на огне сковороду с кофейной гущей или сожгите сухую апельсиновую корку.
Красиво нарезать сыр, колбасу и перец для детского стола вам помогут формочки для печенья.
Поскольку салат теплый, и теплоту эту ему придают креветки, то их надо готовить в последнюю очередь, буквально перед подачей на стол.
Салатные листья вымыть, аккуратно обсушить, нарвать руками и выложить на две тарелки.
Чеснок очистить, нарезать кружочками.
От стручка перца отрезать примерно 4–6 кружочков толщиной 2 мм. Хотя, если вы любитель остренького, можно срезать весь стручок. При этом не забудьте удалить семена.
Зелень укропа крупно порубить.
На сковороде разогреть оливковое масло, положить чеснок и перец и прогреть все это на небольшом огне 1–2 минуты.
Добавить креветки, перемешать, увеличить огонь и быстро все обжарить, пока на креветках не появится корочка.
Все содержимое сковороды разделить между двумя тарелками, посыпать укропом, полить ореховой заправкой (примерно по 1 ч.л. на тарелку) и немедленно подавать.
Если вы не любите чеснок и перец в салате, то его можно удалить перед подачей,
Постная ореховая заправка
Из орехов лучше всего — миндаль, но можно — грецкие, кедровые, кешью. Если используется миндаль, его необходимо вначале очистить от шкурки, залив крутым кипятком.
Очищенные орехи залить ¾ стаканами холодной воды и оставить на ночь в прохладном месте (можно в холодильнике).
Затем воду слить, орехи измельчить в комбайне или при помощи блендера, постепенно подливая смесь из 2 ст.л. кипяченой воды, лимонного сока и оливкового масла. Должна получиться однородная гладкая смесь.
Эту заправку можно использовать также для других постных блюд — салатов, постного борща, овощных и грибных супов вместо сметаны
*из жж Елены Киладзе о грузинской кухне и не только о ней