Очень жирный нож достаточно потереть растительным маслом.

Чтобы избежать отмокания теста под фруктово-ягодной начинкой, его промазывают тонким слоем джема и посыпают панировочными сухарями, которые при выпечке вберут в себя лишний сок. Также можно смешивать ягоды с небольшим количеством крахмала, который оказывает на сок вяжущее действие.

В мясной фарш для котлет или пельменей добавьте сливки — фарш будет сочнее.