Ингредиенты
- 400 г филе лосося (у меня была нерка)
- 400 г картофельного пюре
- 4 ст. л. жирных сливок
- 100 г плавкого сыра
- 1 яйцо
- 2 ст. л мелкорезаного укропа
- 2 зубчика чеснока (я положила маринованный чеснок)
- 1 ст. л. мелкорезаной петрушки
- немного базилика
- 50 г кедровых орешков
- Соль по вкусу
- Растительное масло
- Хлебные крошки для панировки
Тесто для киша можно приготовить заранее и держать в холодильнике. Но обязательно достать за час и держать при комнатной температуре — холодное тесто будет плохо раскатываться и рваться.
Чтобы бисквит получился воздушным и пышным, сначала нужно взбить яйца, затем добавить сахар, только потом муку, просеянную через сито вместе с крахмалом.
Песочное тесто для корзиночек следует раскатывать не толще 7 мм, иначе оно плохо пропекается.
Картофель очистить, порезать и отварить. Пюрировать картофель со сливками. Добавить к картофелю тертый сыр, яйцо, укроп, петрушку, специи, смолотые орешки. Филе лосося порезать небольшими кусочками и поджарить на растительном масле до готовности, размять немного вилкой, чтобы получились маленькие кусочки. Добавить к картофелю. Приправить солью, тщательно перемешать. Сформировать небольшие котлеты, панировать их в хлебных крошках продают корейские готовые) и обжарить на растительном масле с двух сторон.
Посыпать рубленым базиликом.
Можно подать к ним сметанный соус.