Ингредиенты
- 400 г филе лосося (у меня была нерка)
- 400 г картофельного пюре
- 4 ст. л. жирных сливок
- 100 г плавкого сыра
- 1 яйцо
- 2 ст. л мелкорезаного укропа
- 2 зубчика чеснока (я положила маринованный чеснок)
- 1 ст. л. мелкорезаной петрушки
- немного базилика
- 50 г кедровых орешков
- Соль по вкусу
- Растительное масло
- Хлебные крошки для панировки
Чтобы котлеты/кебабы/тефтели легко лепились и не разваливались, не нужно добавлять яйцо. Вместо этого соберите весь фарш в комок и бросьте его на разделочную доску или в миску, повторите это 20–30 раз. Вы сами увидите как меняется консистенция фарша — он становится более однородным и вязким. Изделия из такого фарша получаются мягче и сочнее, работает тот же принцип, что и с отбиванием стейка.
Если Вы хотите узнать, хорошее ли мясо Вы купили — надавите на кусок пальцем. Если вмятина быстро выравнивается — значит оно хорошее. Если остается — то плохое.
Горчица дольше сохранит свою свежесть, если в посуду, где она хранится, добавить ломтик лимона.
Картофель очистить, порезать и отварить. Пюрировать картофель со сливками. Добавить к картофелю тертый сыр, яйцо, укроп, петрушку, специи, смолотые орешки. Филе лосося порезать небольшими кусочками и поджарить на растительном масле до готовности, размять немного вилкой, чтобы получились маленькие кусочки. Добавить к картофелю. Приправить солью, тщательно перемешать. Сформировать небольшие котлеты, панировать их в хлебных крошках продают корейские готовые) и обжарить на растительном масле с двух сторон.
Посыпать рубленым базиликом.
Можно подать к ним сметанный соус.